健康を維持するために、
ヒトは全て外から栄養素を摂取して身体を作っていきます。
それぞれの栄養素がどのような働きをしているか覚えているようで不確かですよね。
五大栄養素を中心に解りやすくお伝えしますので、
これからの食生活にお役たてくださいね。
ヒトは、体外から摂取した栄養素を原料にして、消化・吸収し、
身体が活動するために必要なエネルギーを生み出すことで生命を維持しています。
エネルギー源になる「糖質」「たんぱく質」「脂質」は、
三大栄養素と言われ、
それに「ビタミン」と微量元素である「ミネラル」を加えて
五大栄養素と言われています。
栄養素は、「エネルギー源」「からだの構成成分」「からだの機能調節」の
3つの大きな役割をもっています。
また、脂質は、悪者のように言われますが、
細胞膜の構成成分となり無くてはならない栄養素です。
1)三大栄養素は、
「エネルギー源」になり、
先ずは、炭水化物の糖質、次に脂肪、たんぱく質の順で使われていきます。
糖質が不足すると身体の構成成分であるたんぱく質が使われるため、
基礎代謝が減少してしまいます。
2)たんぱく質は、
アミノ酸となり体の組織(筋肉、臓器、血液、骨など)をつくる
「身体の構成成分」として利用されます。
3)ビタミンやミネラルは、
体の調子を整える＝「身体の機能調整」の働きがあります。
ミネラルはビタミンと相互関係を持ちながら酵素と結びつき、
食物の消化・吸収、老廃物の排泄などの活性化を助けます。
栄養の原則は、エネルギー消費に見合った分をエネルギー摂取するべきで、
各栄養素をバランスよく摂取することが重要です。
バランスよく摂取するためには、
１日３食適当な量(可能なら朝:昼:晩=2:2:1)を、
たくさんの種類の食品を組み合わせて食べることが望ましいです。
世界中の食べ物を探しても「これ一つだけ食べれば健康になる」というような
好都合な食べ物はありません。
「1/3カロリー」「食物繊維たっぷり」「糖質〇〇%オフ」など
目を引くキャッチコピーを目にする機会が多いですが、
宣伝効果を狙ったものも多いので、品質表示など確認することも大切です。
三大栄養素のエネルギー摂取比率は、
糖質50-65%、たんぱく質13-20%、脂質20-30%が良いと言われています。
1日3食を主食・主菜・副菜を上手に組み合わせて摂取していきましょう。
2017年（平成29年）の国民健康・栄養調査の結果によると、
肥満者（BMI25以上）の割合は、男性で30.7%、女性で21.9%となっています。
10年前と比較すると穀類、野菜、魚介類の摂取量が減少し、
肉類が増加する傾向にあります。
食生活が欧米化していく中で、
下記に注意した食生活にしていくことが大切です。
① 脂肪、特に動物性の脂肪より植物油を多めにし、摂り過ぎないようにする。
② 調理方法など工夫して、塩分の摂り過ぎに注意し、１日摂取量を10g未満にする。
③ 1日最低1食は主食・主菜・副菜をそろえ、各栄養素をバランス良く摂る
④ 2人以上とゆっくり30分以上時間をかけて食事をする。
⑤ 食べ過ぎに気を付け、適度な運動を行い、消費エネルギーを増やす。
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